當天沒有吃完的大荔冬棗如何保鮮
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大荔冬棗貯藏保鮮技術
大荔冬棗貯藏保鮮前，首先用手在棗果脆熟期進行采收，采收時要輕拿輕放以防止損傷棗果，然后等待貯藏保鮮，常用的貯藏保鮮方法有以下五種：
1)塑料袋貯藏法
將大荔冬棗放入塑料袋內封閉起來加以貯藏，具體方法是，選用無毒無臭耐低溫強度好抗老化結露少的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜壓制成同樣大小的袋子，膜的厚度以0.04～0.08毫米為宜，塑料袋容量大小一般在10、15、25千克左右的容積。將袋襯墊在果筐或紙箱內，待貯藏經挑選，剔除病、蟲，機械傷損果，及時裝袋封袋，存放在陰棚洞、大窯洞、恒溫庫、變溫庫或民房中的分層貯藏架上。封袋時間越早越好。貯藏的溫度以0℃左右為好。
塑料小包裝方法簡單，操作簡便，成本低，不占庫位，貯藏效果較好，貯藏可多可少，靈活方便。但這種方法有貯藏效果不穩(wěn)定，容易造成前期缺氧和二氧化碳過高而中毒及引起果實風味改變之弊病。
2)塑料大帳貯藏法
塑料大帳是用塑料薄模壓制成一定體積的長方形帳子，扣在果堆或果垛上密封起來，造成帳內氧降低，二氧化碳升高的特殊環(huán)境，而使果品得到保鮮。大帳用聚氯乙烯薄膜，厚度在0.1-0.25毫米，容積在500-3000千克。
3)硅窗氣調貯藏法
硅窗氣調就是在塑料袋或塑料大帳上，開窗鑲嵌上一定面積的硅橡膠薄膜，來調節(jié)袋帳內氣體組成。硅窗氣調的技術關鍵是控制硅窗面積膜的厚度、貯果量與貯藏溫度。用塑料大帳貯藏時，大帳塑料薄膜的厚度用0.12-0.2毫米，貯量在2500-3000千克，在氣窗洞及通風庫中貯藏時，用硅窗面積以每千克果實須硅窗4平方厘米，在冷藏庫內需0.8-1平方厘米。此種貯藏管理的要點是：二氧化碳不超過12%，氧不低于2%，庫內適當通風，維持低溫，硅窗要分散在大帳內的不同部位上。
4)機械氣調庫貯藏法
氣調庫貯是要有隔熱性和氣密性好的恒溫庫，再加上氣體調節(jié)系統(tǒng)即調控和監(jiān)測系統(tǒng)。安在冷藏基礎上又進一步加強了補充，具有冷藏和氣調雙重作用。氣調庫貯藏規(guī)模大，貯期長，保鮮效果好，但建筑成本太高，技術復雜，氣調一旦使用不當會引起貯品生理失調，造成損失。
貯果之前要進行設備檢修，庫房清掃和消毒準備工作。必須做好對冷凍設備制冷系統(tǒng)的維修和調整，特別要檢查庫體的氣密性，嚴格地加以補漏；還要準備好調節(jié)和監(jiān)測氣體成分的各種儀器設備。對貯藏的果品要求：必須是栽培條件好的，適時采收的優(yōu)質果品。除去病蟲害及機械傷果，認真挑選后裝箱，氣調庫貯藏因為容量大，最好用整箱，果品要盡快冷卻降溫，有預冷間的及早進入預冷間，經24小時預冷降溫后再轉入氣調間貯藏。果品進庫前要先開制冷，入庫前3-4天內就將庫溫降到0℃左右，并且也要加濕，使庫內溫度接近貯藏要求的范圍。
出庫前，先關壓縮機，停止制冷，使庫溫逐漸升高，打開庫門，并且開風機強烈通風，使外界空氣與室內交換，之后才可進庫內搬運，再進行分揀、包裝發(fā)售出去。出庫時如果外界溫度很高。要注意采取措施使果溫逐步緩慢的升高，避免果實出汗。
5)窯洞加機械制冷貯藏法
此貯藏法的常規(guī)管理工作有：控制穩(wěn)定的窯溫，既合理利用制冷設備和自然通風措施，使窯內嚴格穩(wěn)定在0℃，嚴防窯溫上下波動�？刂剖覂认鄬穸仍�90%-95%。經常抽檢窯內和袋內的二氧化碳含量袋內二氧化碳達到4%，窯內二氧化碳超過超過3%就要及時通風。定期檢查果實的貯藏情況，發(fā)現反常立即采取相應措施。如果果實質地變軟，則說明積累了過量的二氧化碳，須立即通氣排除多余的二氧化碳。發(fā)現果皮輕微皺縮，說明果實失水過度，應該檢查包裝調整庫房濕度。變軟的果實（包括局部變軟）不宜再進行貯藏，要及時出庫銷售。發(fā)霉的果實要隨時清除，以防擴大傳染。
撰稿人：孟令奎
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